El mundo de la pizza en Buenos Aires es un vasto abanico de opciones, tradiciones y nuevas ideas. Hace unos días visitamos y probamos la mejor pizza napolitana de latinoamérica, ahora hemos ido a la fuente, a la tradicional Banchero del barrio de la Boca, inaugurada en 1932 y creadores de la fugazza con queso.
Justo rodríguez es el encargado del lugar desde hace 40 años y muy amablemente nos cuenta los detalles de cada rincón de Banchero, y de cada foto. Sus dos preferidas son una de Evita en su época de actriz y la de Tita Merello con 20 años..
Un poco de historia
A finales del siglo 19, Buenos Aires daba la bienvenida a miles de inmigrantes. Exactamente en el año 1893 fue que llego don Agustín Banchero, junto a su hijo Juan, desde Génova y como muchos de otros del mismo origen, se instaló en en el barrio de La Boca y ahí empezó a desarrollarse en el mundo de la panadería.
Así fue como abrió su propio local, llamado Riachuelo y luego su hijo juan , ya en 1932 puso una pequeña pizzería, Rancho Banchero, en la esquina de Suárez y avenida Almirante Brown.
En la la belle époque del barrio, aquí se reunían personalidades como Benito Quinquela Martín, Juan de Dios Filiberto, Luis Sandrini, Malvina Pastorino y Ernesto Sábato, entre otros.
En sus salones hay fotografías de trabajadores del local, clientes y amigos así como también grandes cuadros con temas del Riachuelo y una cantidad de diplomas entre los que se destaca el de la República de la Boca del año 1934.
El local fue remodelado y diseñado a medida para la pizzería y hoy en día es llevado adelante por los nietos y los bisnietos de Don Juan. Tiene una capacidad para 300 personas.
La conquista de la Av Corrientes
Banchero nació en la Boca pero se hizo famosa en el centro de la ciudad, cuando abrió su pizzería en avenida Corrientes 1967. La noche porteña y el boom del teatro de revista le dieron un mayor impulso a su sucursal de Corrientes y Talcahuano. Luego abrieron una segunda base a tres cuadras bautizada Don Tito, en homenaje a uno de los gestores del proyecto.
En total existen cinco locales, contando las nuevas de Pilar y la última en agosto de 2019 con su primera sede internacional con su pizzería ubicada en Miami Beach.
Fugazza con queso
Juan Banchero ha sido el creador de la fugazza con queso, una innovación porteña de las tradiciones Italianas. Además de las clásicas pizzas del lugar, se pueden probar platos de siempre de la cocina genovesa como los riquísimos mejillones a la recanatti , mariscos, etc.
Experiencia
Una parte muy importante del barrio de la Boca. Sus paredes son un museo con pinturas y fotos increíbles. El local es enorme y tiene su propio estacionamiento. La atención es lo mejor del lugar, desde que justo rodriguez da la bienvenida, hasta todos los mozos.
La pizza son clásicas y ya se sabe que esperar. Me gustaría un poco más de variedad, tanto en el tipo de pizza como en el de bebidas, pero es una pizza que no falla.
Fuimos un sábado y había mesas disponibles, lo que hace pensar que ya no está en su mejor momento, por diversas razones.
Fotos de Banchero en La Boca
INFO
- Av. Almte. Brown 1220, C1162 CABA
- @pizzeriabanchero
- 4.3 en google
- precios $$
- La Boca 4301-1406
Centro 4382-4669
Don Tito 4374-7046
Pilar 0230-4668700
Miami Beach +1 305 4562737
